辣炒凤爪

编辑:主要网互动百科 时间:2019-12-09 20:21:18
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辣炒凤爪是一道以鸡爪、红泡椒、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉为原料,精心炒制而成的辣味美食。
中文名
辣炒凤爪
主要食材
鸡爪
口    味
配    料
豆瓣酱

目录

辣炒凤爪用料

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鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量;

辣炒凤爪做法

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1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;
2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐,煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火;
3.将煮好的凤爪捞出沥干待用;
4.起油锅,放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末,煸出辣味;
5.下入凤爪,翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味;
6.再放入葱花与少许生抽,炒匀后装盘即可。

辣炒凤爪小贴士

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1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐,并且泡椒豆瓣酱里面都有盐分,所以我没有再加盐,如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐;
2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料,味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);
3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
词条标签:
菜品