宝宝酱油

编辑:主要网互动百科 时间:2019-08-19 13:09:59
编辑 锁定
宝宝酱油是在我国市场上新兴的一种婴幼儿辅食。 宝宝酱油不同于一般家庭用酱油,它是针对小儿味觉敏感而特制的低盐淡口酿造酱油,具有一定的营养价值。
中文名
宝宝酱油
类    型
一种婴幼儿辅食
口    味
低盐淡口
具    有
一定的营养价值

宝宝酱油概述

编辑
宝宝在六个月以后可以用适量的酱油作为辅食,比如:点蘸、佐餐凉拌、清蒸鱼等等。

宝宝酱油酿造酱油

编辑
酿造酱油一般用大豆或小麦(采用大豆酿制的酱油比较鲜,采用小麦酿制的酱油其酱香味和口味比较好)经过传统的微生物发酵方法酿制而成,富含人体所需的各种氨基酸、维生素和矿物质,营养价值极高。

宝宝酱油酿造工艺

编辑
宝宝酱油国内品牌均是高盐稀态酿造工艺,参照标准为GB18186——2000高盐稀态[1]  。工艺简要分为选材(大豆为主)——润水——蒸煮——冷却——接种(发酵菌种)——加盐——发酵——成熟——压榨——过滤。从而得到酿造成品酱油。至今工艺设备以不锈钢罐酿造为主,国内仅有少数坚持传统的木桶酿造工艺,传统制曲接种工艺选用的是小麦圆盘接种法。目前国内宝宝酱油品牌以乐僐、禾然、怡生园、龙骨血宝这四大品牌为主,宝宝酱油多会在酱油压榨后,加入减盐工艺。

宝宝酱油食用须知

编辑
鉴别酱油的好坏:
首先看酱油的颜色,酿造酱油一般呈红褐色,比普通酱油的颜色稍深一点,如果颜色太深,说明添加了焦糖色素
其次是轻轻地、慢慢地摇动酱油瓶,酿造酱油的流动性较缓,有微量沉淀;
然后闻酱油的味道,酿造酱油往往酱香浓郁、酯香味醇厚,有一种古老而丰富的醇香。
参考资料